美國食品行業的挑戰：與消費者的溝通與交流

轉載自：中國食品網,www.cnfoodnet.com

　　美國United Egg Producers首席執行官Chad Gregory說，來自消費者的壓力正在改變美國的食品行業。改變了雜貨商和其他零售商如何從供應農民那里獲取食物供應的方法。此外，消費者對農業生產的理解不足可能對食品供應鏈造成威脅。

　　Chad Gregory說：“我們需要確定食品的可持續發展性。”格雷戈里在田納西州納什維爾舉行的2017年全球可持續發展峰會期間就蛋白質供應鏈進行小組討論。該活動由食品營銷學會和雜貨制造商協會共同舉辦。

　　他說，許多雜貨商已經要求禽蛋生產者到2025年可以進入無籠養生產。這意味著禽蛋行業在今后不到十年的時間里，必須增加2億或更多的無籠養禽蛋。他認為與消費者的“大規模雙向溝通”需要將成本和期望值保持在一個合理的比例上。

　　美國企業Cargill Protein的可持續發展領導者Jill Kolling補充說表示，毫無疑問，人們對于蛋白質的需求正在轉變，行業需要與消費者的需求保持一致。1年前，該公司從其蛋白質分支的名稱中刪除了“動物”一詞，以反映對植物蛋白質對食品的興趣越來越大。Cargill Protein最近投資了孟菲斯肉制品公司（Memphis Meats），其目的是發展實驗室生長肉類。

　　Jill Kolling說：“但是，我們知道全球消費者對常規蛋白質的需求將會增長。從現在到2050年，全球人口將增加20億，因此人們大量需要常規蛋白質。”

　　作為科學家，Elanco的高級技術顧問兼全球可持續發展主管Roger Cady表示，消費者和其他供應鏈利益相關者需要認識到人類已經演變成雜食動物。他說，消費者可以以健康的方式享受動物和植物性產品的結合。他說：“僅僅依靠動物蛋白或者植物蛋白的飲食方式不可以解決可持續發展問題。”

　　Chad Gregory表示農民和其他供應鏈利益相關者需要與世界野生動物基金會等非政府組織合作。他說：“美國食品企業必須將自己的溝通渠道向消費者敞開，以便消費者期望和食品企業一起找到解決方案。”