美國(guó)食品行業(yè)的挑戰(zhàn)：與消費(fèi)者的溝通與交流

轉(zhuǎn)載自：中國(guó)食品網(wǎng),www.cnfoodnet.com

　　美國(guó)United Egg Producers首席執(zhí)行官Chad Gregory說(shuō)，來(lái)自消費(fèi)者的壓力正在改變美國(guó)的食品行業(yè)。改變了雜貨商和其他零售商如何從供應(yīng)農(nóng)民那里獲取食物供應(yīng)的方法。此外，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的理解不足可能對(duì)食品供應(yīng)鏈造成威脅。

　　Chad Gregory說(shuō)：“我們需要確定食品的可持續(xù)發(fā)展性。”格雷戈里在田納西州納什維爾舉行的2017年全球可持續(xù)發(fā)展峰會(huì)期間就蛋白質(zhì)供應(yīng)鏈進(jìn)行小組討論。該活動(dòng)由食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)會(huì)和雜貨制造商協(xié)會(huì)共同舉辦。

　　他說(shuō)，許多雜貨商已經(jīng)要求禽蛋生產(chǎn)者到2025年可以進(jìn)入無(wú)籠養(yǎng)生產(chǎn)。這意味著禽蛋行業(yè)在今后不到十年的時(shí)間里，必須增加2億或更多的無(wú)籠養(yǎng)禽蛋。他認(rèn)為與消費(fèi)者的“大規(guī)模雙向溝通”需要將成本和期望值保持在一個(gè)合理的比例上。

　　美國(guó)企業(yè)Cargill Protein的可持續(xù)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)者Jill Kolling補(bǔ)充說(shuō)表示，毫無(wú)疑問(wèn)，人們對(duì)于蛋白質(zhì)的需求正在轉(zhuǎn)變，行業(yè)需要與消費(fèi)者的需求保持一致。1年前，該公司從其蛋白質(zhì)分支的名稱(chēng)中刪除了“動(dòng)物”一詞，以反映對(duì)植物蛋白質(zhì)對(duì)食品的興趣越來(lái)越大。Cargill Protein最近投資了孟菲斯肉制品公司（Memphis Meats），其目的是發(fā)展實(shí)驗(yàn)室生長(zhǎng)肉類(lèi)。

　　Jill Kolling說(shuō)：“但是，我們知道全球消費(fèi)者對(duì)常規(guī)蛋白質(zhì)的需求將會(huì)增長(zhǎng)。從現(xiàn)在到2050年，全球人口將增加20億，因此人們大量需要常規(guī)蛋白質(zhì)。”

　　作為科學(xué)家，Elanco的高級(jí)技術(shù)顧問(wèn)兼全球可持續(xù)發(fā)展主管Roger Cady表示，消費(fèi)者和其他供應(yīng)鏈利益相關(guān)者需要認(rèn)識(shí)到人類(lèi)已經(jīng)演變成雜食動(dòng)物。他說(shuō)，消費(fèi)者可以以健康的方式享受動(dòng)物和植物性產(chǎn)品的結(jié)合。他說(shuō)：“僅僅依靠動(dòng)物蛋白或者植物蛋白的飲食方式不可以解決可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題。”

　　Chad Gregory表示農(nóng)民和其他供應(yīng)鏈利益相關(guān)者需要與世界野生動(dòng)物基金會(huì)等非政府組織合作。他說(shuō)：“美國(guó)食品企業(yè)必須將自己的溝通渠道向消費(fèi)者敞開(kāi)，以便消費(fèi)者期望和食品企業(yè)一起找到解決方案。”